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飯店“兩個盆子”清洗咋就長洗不衰
2019-12-04 08:44:22 作者:
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  □淄博日報/淄博晚報/淄博新聞網/掌中淄博記者 齊新
 


  “今天和朋友去飯店吃飯,結賬后發現手機落在了房間,回去拿時竟然看見服務員正用兩個水盆在房間內清洗餐后酒杯和水杯,這也太不衛生了吧,這樣能洗干凈嗎?”

  連日來,本報接到市民熱線反映,不少飯店消毒不規范,服務員在清洗餐具時,用“兩個盆子”清洗現象極為嚴重,令人擔憂。

  針對市民反映的問題,記者調查發現,“兩個盆子”清洗現象廣泛存在。

  11月26日20點31分,記者來到位于張店金晶大道和潘南路交叉路口的又一村上善坊大酒店。恰逢用餐高峰期結束,記者剛走上2樓就碰見一女服務員用一綠色洗臉盆端著餐具從用餐房間出來,記者跟隨發現,在酒店樓層中間位置有一處專門的清洗間,消費者用餐后的大件盤子在此處統一清洗。

  在這家酒店211房間,記者看到了與消費者反映類似的情景:只見一名女服務員正在房間里,用兩個藍色的塑料盆清洗酒杯和水杯,清洗后一一擺放在了餐桌上。無獨有偶,在3樓的用餐房間,記者也看到兩個藍色的塑料盆,同樣擺放在用餐房間里,一個盆冒著白色泡沫,一個盆里是清水,一名女服務員正用一個藍色的抹布擦拭著從盆里拿出來的酒杯,一男服務員正在拖地。清洗時,房間門正常敞開,面對記者拍照,服務員無掩蓋,似乎已習以為常。

  當天21點05分,記者來到位于金晶大道上的海悅大酒店,在酒店2樓南側的用餐房間看到,1名40歲左右的女服務員正在房間內,用兩個盆熟練地清洗著酒杯、水杯、筷子和勺子。期間,走廊內人來人往,服務員始終大大方方開門清洗。

  11月29日20點15分,記者來到張店區人民路上的知味齋大酒店,在2樓天盛廳對面的用餐房間,一名男服務員正用兩個不銹鋼盆清洗酒杯、水杯、筷子、勺子和湯碗,兩個盆一個是清水盆,另一個盆中冒著白色的泡沫

  據業內人士介紹,“兩個盆子”是飯店清洗餐具的常態,多年來,就是這樣先在一個盆子里用消毒液清洗一遍,再用另一個清水盆子涮一涮就上桌。

  那么,國家對餐具清洗消毒有標準嗎?這樣清洗餐具能合格嗎?消費者用這樣的餐具有危害嗎?為此,記者分別聯系了市疾控中心、市衛生計生監督執法局、張店區市場監督管理局。

  市疾控中心消毒所工作人員介紹,現在我市的餐具消毒標準采用的是國家2016年修訂的《食品安全國家標準消毒餐(飲)具》。該標準對餐具清洗消毒的感官要求、理化指標、微生物限量、消毒用品標準及采樣檢測方法等多方面作了明確規定。要求,消毒餐(飲)具應表面光潔,不得有附著物,不得有油漬、泡沫、異味,大腸菌群和沙門氏菌均不得檢出。該工作人員進一步解釋,如果消費者使用了消毒不規范的餐具,有可能出現胃腸不適,出現腹痛、腹瀉等癥狀。輕度的腹瀉可自愈,但嚴重的腹瀉可能會持續好幾天,需經過治療才能痊愈。

  市衛生計生監督執法局工作人員表示,一次性餐具的集中消毒服務單位歸衛生計生監督執法局監督,酒店自備的餐具歸市場監督管理局監督。

  張店區市場監督管理局工作人員告訴記者,對酒店餐具的監督采用的是抽樣檢測的方式,標準參照的是《食品安全國家標準消毒餐(飲)具》,由第三方負責檢測。對記者描述的“兩個盆子”清洗問題,明確表示如果就這樣上桌,讓消費者使用缺乏消毒環節的餐具,是不符合規定的。
 

  飲食安全是健康的重要保障。那么,為何餐具消毒清洗有標準、有監管、有檢測,“兩個盆子”現象卻仍然“長洗不衰”?如何讓這種現象一去不復返,本報將持續關注。 

        責任編輯 劉洋
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